Recepta de panellets.

PANELLETS DE PINYONS
Ingredients:
500 g d'ametlles ratllades
450 g de sucre
200 g de patata
25 g de sucre llustre
50 g de pinyons
2 ous
Ratlladura de llimona

Recepta:
Bulliu les patates amb pela i sense sal. Al ¼ d'hora mireu-les i punxeu-les, si estan al punt treieu-les del foc. Millor fer-ho un dia abans per tal que estiguin fredes quan les treballeu.
En un bol de vidre hi posareu l'ametlla, el sucre, la ratlladura de llimona i la patata. Barregeu amb dues forquilles i després amb una espàtula de fusta ho premeu i, quan veieu que s'enganxa a l'espàtula i fa oli, ja ho podeu deixar. Feu-ne boletes i pinteu-les amb clara d'ou batuda perquè s'hi enganxin els pinyons.Poseu-los al forn (200 o 220 graus)entre 10 i 12 minuts.
Després de coure'ls al forn, empolseu els panellets amb sucre llustre